girniy.ru 1


Рисунок 1.

Приложение 1.

Практическая часть. Фермент каталаза катализирует расщепление пероксида водорода с образованием молекул воды и кислорода: 

2 Н2О2= 2 Н2О + О2 . Расщепляя Н2О2, каталаза играет защитную роль. Она обезвреживает ядовитое вещество (пероксид водорода), которое непрерывно образуется в клетке в процессе жизнедеятельности.

Выполнение практической части. Ход работы:


  1. Прилейте по 2 мл Н2О2 в семь стеклянных стаканов с:

а) сырой морковью;

б) вареной морковью;
в) сырой печенью;
г) вареной печенью;
д) сырым картофелем;
е) вареным картофелем;
ж) сахаром песком.

аб а б в г д е е ж з


2. На предметное стекло в каплю воды помещаю лист алоэ и рассматривают его под микроскопом.(з)

3. Нанесите на лист алоэ две капли пероксида водорода и под микроскопом наблюдайте бурное выделение пузырьков кислорода из клеток листа алоэ.

Таблица

Результаты эксперимента

№ п/п

Исследуемый материал

Наблюдение

Вывод

а

Сырая морковь

Спокойная реакция

Есть фермент

б

Вареная морковь

Нет реакции

Нет ф.

в

Сырая печень


Взрывная реакция

Есть фермент

г

Вареная печень

Нет реакции

Нет ф.

д

Сырой картофель

Бурная реакция

Есть фермент

е

Вареный картофель

Нет реакции

Нет ф.

ж

Песок сахарный

Нет реакции

Нет ф.

Предметн.

стекло(з)

Мякоть листа алоэ

Бурная реакция

Есть фермент

4. Ответьте на вопросы делая выводы.

  • Чем обусловлено расщепление пероксида водорода в пробирках с кусочками сырой печени, сырого картофеля и при действии пероксида водорода на лист элодеи?

Выделением пузырьков кислорода из клеток.



  • Какие уровни организации молекулы белка-фермента каталазы разрушаются при варке картофеля и печени в нашем опыте и разрыв каких молекулярных связей привел к денатурации этого белка?

Разрушается первичная связь, что приводит к разрыву водородных связей, к денатурации (разрушению) белковой молекулы.



  • Почему расщепление пероксида водорода в пробирках с кусочками вареного картофеля и печени, а также в пробирке с песком не наблюдалось?

Так как фермент каталаза был разрушен в процессе варки и получения сахара-песка.